যুক্তরাজ্যে দ্রুত বাড়তে থাকা সালমোনেলা প্রাদুর্ভাবের মধ্যে পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশু, ৬৫ বছরের বেশি বয়সী ব্যক্তি, গর্ভবতী নারী এবং শারীরিকভাবে ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের বাইরে খাওয়ার সময় কাঁচা বা আধা-সেদ্ধ ডিম এড়িয়ে চলার পরামর্শ দিয়েছে ফুড স্ট্যান্ডার্ডস এজেন্সি (FSA)।
FSA জানিয়েছে, রেস্তোরাঁ, ক্যাফে ও টেকঅ্যাওয়ে থেকে খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের ডিম ভালোভাবে রান্না করা হয়েছে কি না, তা নিশ্চিত করা উচিত। একই সঙ্গে কাঁচা ডিম ব্যবহার করে সদ্য তৈরি করা মেয়োনিজ, স্যুফলে ও হল্যান্ডেজ সসের মতো খাবারও এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।
তবে ভালোভাবে রান্না করা ডিম রেস্তোরাঁ, ক্যাফে কিংবা টেকঅ্যাওয়ে থেকে খাওয়া নিরাপদ বলে জানিয়েছে সংস্থাটি।
যুক্তরাজ্যের হেলথ সিকিউরিটি এজেন্সি (UKHSA) সম্প্রতি দেশজুড়ে সালমোনেলা সংক্রমণের প্রাদুর্ভাব ঘোষণা করেছে। এখন পর্যন্ত ২০০ জনের বেশি মানুষ আক্রান্ত হয়েছেন এবং একজনের মৃত্যুর খবর পাওয়া গেছে। আক্রান্তদের বেশিরভাগই ইংল্যান্ডের বাসিন্দা।
জেনেটিক পরীক্ষায় আক্রান্তদের সংক্রমণের মধ্যে যোগসূত্র পাওয়া গেছে। তদন্তে ধারণা করা হচ্ছে, আমদানি করা ডিম অথবা এসব ডিম দিয়ে তৈরি খাবারই বর্তমান প্রাদুর্ভাবের সম্ভাব্য উৎস।
FSA-এর প্রধান বৈজ্ঞানিক উপদেষ্টা ইয়ান ইয়ং বলেন, বর্তমান প্রাদুর্ভাবটি “অস্বাভাবিকভাবে বড় এবং দ্রুত বাড়ছে”। বিশেষ করে শিশু, বয়স্ক, গর্ভবতী নারী ও অন্যান্য ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের বাইরে খাওয়ার সময় ডিম বা ডিমজাত খাবার ভালোভাবে রান্না করা হয়েছে কি না, তা নিশ্চিত করার আহ্বান জানান তিনি।
তবে সুপারমার্কেট থেকে কেনা ব্রিটিশ ডিম নিয়ে উদ্বেগের কারণ নেই বলে জানিয়েছে FSA। যুক্তরাজ্যে উৎপাদিত মুরগির ডিম সাধারণ সালমোনেলা প্রজাতির বিরুদ্ধে টিকাদানের আওতায় থাকে। ইয়ান ইয়ং বলেন, বর্তমান প্রাদুর্ভাবের সঙ্গে এসব ব্রিটিশ ডিমের কোনো যোগসূত্র পাওয়া যায়নি।
ব্রিটিশ এগ ইন্ডাস্ট্রি কাউন্সিলও জানিয়েছে, ব্রিটিশ লায়ন মানসম্পন্ন ডিম কাঁচা বা রান্না করা অবস্থায় খাওয়ার জন্য নিরাপদ। সংস্থাটির প্রধান নির্বাহী মার্ক উইলিয়ামস বলেন, বাইরে খেতে গিয়ে কেউ রান্না না করা বা রান্না করা ডিম খেতে চাইলে রেস্তোরাঁয় ব্রিটিশ লায়ন ডিম ব্যবহার করা হচ্ছে কি না, তা জেনে নিতে পারেন।
সালমোনেলা সাধারণত গবাদিপশু, শূকর ও মুরগিসহ বিভিন্ন প্রাণীর পরিপাকতন্ত্রে থাকা এক ধরনের ব্যাকটেরিয়া। দূষিত খাবার ভালোভাবে রান্না না করে খেলে কিংবা কাঁচা ও রান্না করা খাবারের মধ্যে জীবাণুর সংক্রমণ ঘটলে মানুষ সালমোনেলায় আক্রান্ত হতে পারে।
সংক্রমণের প্রধান উপসর্গের মধ্যে রয়েছে পেটব্যথা বা মুচড়ে যাওয়ার মতো ব্যথা, ডায়রিয়া, বমি এবং জ্বর। অধিকাংশ মানুষ চিকিৎসা ছাড়াই সুস্থ হয়ে উঠলেও শিশু, বয়স্ক ব্যক্তি এবং দুর্বল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্যক্তিদের গুরুতর অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি বেশি।
উদ্বিগ্ন কেউ সালমোনেলা সংক্রমণের উপসর্গ অনুভব করলে প্রথমে জিপি বা জরুরি সময়ের বাইরে চিকিৎসা সেবার সঙ্গে যোগাযোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।